事实上，冬天也有应季绿叶菜，能补足多类营养素。

冬天最容易缺3类营养素

寒冷天，很多人吃肉的频率更高，这样做虽然在一定程度上挡住了严寒，却容易造成身体缺乏多种营养素，诱发一些不适症状。

缺钙

冬天吃肉太多容易导致身体缺钙。这是因为肉类含钙量普遍较低，吃太多会导致膳食中总蛋白质过剩，而蛋白质过剩，会增加尿钙的大量流失。

缺钙不仅可能会腰酸背痛，还可能导致失眠、乏力、情绪不稳等。在冬天，建议成年人每日摄入鱼肉类不超过100克，畜禽肉类不超过75克。

与此同时，还应该适量摄入乳制品、豆制品和绿叶菜等含钙量高的食物。

因此，吃绿叶菜有以下几点注意：

1.买回家的绿叶菜一定要放冰箱保存，并且尽量在3天内吃完。那些看起来明显不新鲜、水渍化、容易掉叶子或者状态枯萎的绿叶菜最好扔掉，腐烂的菜叶子更不能吃，其中亚硝酸盐含量很高，有急性中毒风险。

2.绿叶菜最好现做现吃，不要过夜。

3.如果炒完发现一顿吃不完，应该在刚出锅时，就盛出一部分装到干净保鲜盒中，盖上盖子放在冰箱里冷藏。这样做，初始菌数较小，细菌的繁殖也会因冷藏而受到抑制，硝酸盐转变成亚硝酸盐的数量也就很少，不足以造成健康威胁。