春意渐浓，宁波人的味蕾又被小龙虾唤醒。

3月18日，记者走访宁波水产品批发市场发现，小龙虾交易已逐步进入旺季，该市场特色交易区日均到货量达1.5万斤至2万斤，批发价格比去年同期明显下跌，引得市民和餐饮商家争相采购。

清晨5点，批发市场的特色交易区人声鼎沸，30多家经营户门前，工作人员正麻利地分拣青壳小龙虾。

“今年便宜太多了！”黄氏水产经营部负责人黄德超抓起一只青虾向记者展示，“中青（只重4钱至6钱）现在22元至25元一斤，去年要35元/斤至38元/斤；大青（只重7钱至9钱）降价幅度更大，去年每斤要卖58元至60元，今年30元至35元就能拿下。”

黄德超透露，目前，他的档口日均销量1800斤至2000斤，以订单为主，还未到销售高峰期。预计四月中旬将是小龙虾的销售高峰，“到时候，每个档口门口装小龙虾的泡沫箱子能堆成小山”。

阿强水产负责人吕振强也表示，今年小龙虾上市比往年早，“3月初就开卖了，产量大，价格自然低”。他预测，清明节后小龙虾的价格将触底，“小青批发价会跌到每斤10元至12元，中青批发价会降至每斤15元至17元，大青批发价会跌至每斤18元至20元。餐饮老板一般会在那个时段大量进货，举办龙虾美食季等促销活动。”

据多位经营户分析，今年小龙虾价格走低主要源于两大因素：一是，主产区丰收。湖北潜江、四川、江苏等地养殖规模持续扩大，供货量非常充足；二是，暖冬效应。今年正月气温相对往年偏高，小龙虾生长速度加快，养殖周期缩短，提前大量上市。

在零售端，记者注意到，三江云菜、叮咚买菜等平台的中青虾售价36.9元/斤，3斤售94.9元。小龙虾价格下跌也带动餐饮市场创新。记者走访甬城多家餐馆发现，除了经典的清蒸、麻辣、蒜蓉、十三香等口味，还有“冰醉小龙虾”“咖喱龙虾煲”等新菜式。

如何挑到品质好的小龙虾？宁波水产品批发市场的商户支招。

青壳：壳青的小龙虾，活力更强；

小钳：钳子小的虾活动少，肉质更饱满；

弹手：按压虾腹，肉质紧实有弹性的，更新鲜。

小龙虾富含虾青素，具有抗氧化功能，可以增强细胞再生，有益身体健康，同时小龙虾具有高蛋白、低热量的特点。这样的美食+营养，让人们无法拒绝。那么，怎么吃小龙虾才健康？