11月7日将迎来冬季的第一个节气——立冬。宁波民间素有“立冬补冬，补嘴空”的说法，一碗羊汤、一锅牛肉，是老宁波人冬日餐桌上的老底子味道。从立冬到冬至，正是牛羊肉消费最旺的“进补季”。

宁波农副肉禽蛋批发市场常年供应全市60%以上的肉禽蛋产品。最新的市场数据显示，近期牛肉销量环比上涨约10%，日均销量约16.6吨；羊肉销量环比上涨约8%，日均销量约7.8吨。目前普通牛肉均价约80元/公斤，黄牛肉均价约96元/公斤；绵羊肉均价约56元/公斤，山羊肉均价约65元/公斤，牛羊肉较前期略有上涨，处于正常季节性波动区间。

“天气一冷，羊肉销量就上来了，尤其是羊排最受欢迎。”经营羊肉多年的王浩一边给顾客分割羊排一边介绍，“羊排现在卖到每公斤70元左右，天气越冷，吃羊肉的人越多，这个规律年年都准。”

摊位前，市民李阿姨挑了一公斤羊排：“我们家年年立冬都要炖一锅羊肉萝卜汤，羊肉酥烂、萝卜吸汤，一家人从头暖到脚，这个冬天就不怕冷了。”

牛肉同样热销。经营牛肉多年的经营户朱春花深有同感：“立冬一到，买牛肉的顾客多了起来，牛腱子、牛里脊这段时间最好卖，红烧或炒着吃，全家老小都能吃。”

热销背后，是经营户更细的服务。王浩说，不少顾客会提前微信下单指定部位，“我们按部位切好称好，让顾客买回去就能下锅。”朱春花则会按顾客的做法帮着挑肉、切块：“炖汤用牛尾、牛腩，炒菜用牛里脊，省得回家再琢磨。”

据该市场工作人员介绍，牛羊肉销量的增长趋势将持续到冬至前后，火锅消费增多也是重要拉动因素，羊腿肉、羊蝎子、牛里脊等近期走货较好。立冬及冬季消费旺季期间，市场已提前组织经营户备足货源，并加强价格巡查监测，确保价格平稳、供应有序，让市民安心“补冬”、温暖过冬。

羊肉性温，能御风寒、补身体；牛肉性平味甘，补脾胃、益气血，都适合秋冬炖煮滋补，可搭配萝卜、冬瓜等同炖，既能解腻又不易上火；牛羊肉虽好，但体质偏热、易上火人群应适量食用。

来源 甬派