秋风收尽暑气，今日立冬。时序至此，意味着正式踏入冬天的门槛。

不过在宁波，立冬不算“冬”，从常年气象数据看，宁波真正进入气象学意义上的冬季，要等到12月初，届时宁波日平均气温将稳定在10℃以下。

但“立冬补冬，补嘴空”却是要“到位”的。人的饮食养生也要进入“藏”的阶段，即“进补”。

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不同于北方立冬吃饺子的惯例，甬城的补冬，走温润清和的路子。年糕是宁波人秋冬餐桌上的常客，萝卜丝年糕汤、烤菜年糕，软糯鲜爽，是不少家庭的家常选择。立冬前后新米上市，慈城年糕饺也迎来尝鲜期，裹上雪菜肉丝，一口是地道江南烟火。

旧时宁波人过冬，多以海鲜暖身；如今随着越来越多的新宁波人到来，北方“冬吃羊肉”的食俗融入甬城烟火。

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羊肉性温，能御风寒、补身体，恰好适配宁波湿冷的冬天。从咕嘟冒泡的羊肉汤，到热火朝天的羊肉涮锅，再到香气扑鼻的羊肉串，成了甬城冬日里“南北风味相融”的饮食新符号。据甬派先前报道，本周以来，羊肉日均销量约7.8吨，环比上涨约8%。

新鲜白萝卜。图片源自甬派

白萝卜是立冬时令明星，民间素有“立冬萝卜赛人参”的说法，本地地产萝卜陆续采收，汁水足、甜度高，清炖、红烧、和羊肉同煲都合适。据甬派先前报道，本周以来，市场内白萝卜日均销量约30吨，批发均价为每公斤1.5元，与上周基本持平。

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甘蔗也是宁波立冬特色食物，老辈流传“立冬食蔗齿不痛”。经过秋日日照沉淀，此时的甘蔗甜度足、汁水丰盈，润燥生津，不少老宁波习惯在这天买上一根，慢慢啃食，消解秋冬带来的口干。

桂圆烧蛋也是不少老宁波人家立冬会准备的甜口暖食。桂圆文火焖煮，再卧上一颗溏心蛋，甜而不腻，是独属于宁波的温补甜汤。

不少年轻人不拘泥老习俗，把立冬当成捕捉暖意的小节点：街边一袋热板栗、一份烤红薯，或是一碗热汤面，简单就能接住扑面而来的凉意。

立冬的习俗从来没有统一标准答案。北方饺子、江南羹汤，各地不一样的吃食，内核都是普通人顺应时节、寻找暖意的朴素心愿。而这份认真感受时节变化的心意，就是立冬最好的意义。

来源 甬派